用料材料 用量面粉100g水适量四川泡姜、泡菜适量西红柿1只盐、蒜适量猪油（清油）一小勺黑胡椒适量香菜、卤牛肉适量做法1. 揉面。这次是用的手工面，如果不想揉就用普通挂面也可以，不过风味略差。2. 揉面其实很简单，就把面倒入干净无水的碗里，然后一边向里加凉水一边用筷子搅拌，水要慢慢加，注意面的干湿度，当碗里基本没有散面的时候就可以停止加水了。3. 接着上手吧！把面捏起来揉哇揉，揉哇揉，直到揉成一个光滑的面团，此时手上碗里也基本光滑为止。4. 面团松弛10分钟之后擀开成薄薄的长方形，正反两面撒上干粉，然后咕噜咕噜卷起来，上刀切。爱吃多宽的面就切多宽。切好之后抖开，在撒上干粉轻轻揉一揉，防止粘连...