用料材料 用量鳝丝300g香葱20g姜、蒜适量蚝油5ml料酒15ml老抽15ml白砂糖30g油50g生粉10g白胡椒粉10g盐适量豆芽菜适量拉面300g做法1. 【炒鳝糊】香葱、老姜、蒜分别切成末备用。鳝丝改刀，切成10cm左右的长丝。2. 炒锅中放入1汤匙油，大火热锅，放入葱姜蒜末煸炒片刻，马上放入鳝丝煸炒至散发香味。3. 锅中加入绍兴黄酒、老抽、蚝油搅拌均匀，加入白砂糖、1/2分量的白胡椒粉、盐，加入豆芽菜翻炒均匀。4. 生粉放入碗中，加入1汤匙冷水搅拌均匀，淋入锅中搅拌均匀，使所有鳝丝都均匀地裹上一层酱汁。将鳝丝淋上少许芝麻香油后盛入盘中备用。5. 【炒拉面】两勺生抽加一勺生抽、一勺白...