用料材料 用量新土豆3只醋4勺蒜3瓣干辣椒3颗盐1小勺花椒油半盖油2勺做法1. 将土豆去皮，头尾切平，整只土豆切成4片再切成大小均匀的条状（参考麦当劳薯条形状），将切好的土豆条在水里泡三到五分钟，清洗干净土豆条上的淀粉。2. 趁泡土豆条的空隙，将蒜切成蒜泥，每只干辣椒切成五段。3. 炒锅猛火烧干锅中水分，加入两勺油（花生，玉米，菜籽等）烧热，蒜泥和干辣椒一并下锅翻炒至干辣椒稍开始从红炒暗蒜泥变焦黄。4. 倒入三勺陈醋，马上放入沥干水的土豆条，翻炒两分钟后加入小半勺盐，继续翻炒至土豆条开始变透明，刚熟透关火。趁着余温导入少量花椒油和一勺陈醋，翻炒均匀后起锅。1