用料材料 用量鸡腿5只尖椒3只甜面酱2勺葱半根姜5片蒜一头干辣椒20颗花椒一把高度白酒3量白糖2勺盐少许做法1. 鸡肉切块控水。2. 备料：尖椒切斜刀葱滚到切段姜切片蒜整头拍下辣椒掰断3. 热锅倒油，先炒鸡。一直翻炒，直至变色，超至8成熟。你会发现鸡肉出了很多水。然后将鸡肉盛出来，出来的水倒掉。4. 锅刷干净，热锅凉油。然后倒入葱姜蒜，炒至葱段开始变色后，放入干辣椒花椒。调成小火，半分钟后，放入2勺甜面酱，迅速划开，避免酱粘锅。之后，烹入1/2高度白酒。5. 酱炒出香味后，改大火，倒入鸡块，迅速翻炒，使酱汁均匀地裹在每块鸡肉上。就这样一直不停的翻炒，手腕都翻的有点酸了呢。加入2勺白糖，稍许盐...