用料材料 用量牛肉150g菜瓜200g水粉条250g青辣椒一只面片400g姜、花椒、胡椒粉、草果粉、蒜，葱少许做法1. 将肉及菜洗净备用2. 肉切丁或小片，用生抽和料酒腌制一会3. 将菜切丝或小片，水粉条切段4. 调料切末5. 上锅加少许油，6成热时放入整粒花椒炸香捞出，大火，牛肉和姜下锅爆炒，变色后捞出备用。此时上锅烧水烧开6. 炒锅上油加热，放入菜翻炒，加盐少许，黄豆酱油少许，炒至8成熟时，加入牛肉，葱姜蒜，草果粉，胡椒粉翻炒至熟（此时面片也应该熟了)7. 将面片捞入炒锅，加面汤适量，同时加入水粉条翻炒，待入味后，加蒜末，鸡精，味精和香醋各少许反复炒匀即可使用。1