用料材料 用量牛肉300克左右盖菜2-3克辣椒，泡椒，花椒，盐适量剁碎的郫县豆瓣或红油适量葱姜蒜陈皮，酱油适量淀粉，胡椒粉，料酒，生抽适量香菜，味精，酱油适量做法1. 牛肉切粗丝加料酒，胡椒粉，淀粉，生抽和油腌制15分钟左右。 2. 准备配料，盖菜洗净切碎，葱姜蒜陈皮切丝，香菜切段。 3. 锅里加入比平时炒菜多的油烧热后下牛肉快速翻炒至变色捞起备用。 4. 剩下的底油下剁碎的郫县豆瓣或红油炒出红油后下花椒，辣椒，泡椒炒出香味最后加入陈皮葱姜。 5. 最后加入盖菜炒一会加盐和大蒜，颜色不够可以加点酱油继续翻炒，让牛肉和盖菜味道融合，出锅前加味精和香菜，哇噢，开吃咯。 6. 成品 1