概述：猪扒，猪里脊肉。本菜孜然味浓，肉香酥嫩1材料:主料：猪里脊肉一块，鸡蛋一个，面包糠适量。调料：盐，孜然粉，橄榄油，洋葱，花椒。做法:1里脊肉不宜切的太厚，太薄也不好。5mm以上，1cm以内。 2切片后敲打的步骤不可少。用刀背或者专门的小肉锤不停的两面都敲打使肉变大，变松。 3加入调料腌制，使肉充分吸收调料，这样可使肉更嫩更入味。 4喜欢酥脆一些的，要多滚一些面包糠。煎的时候要用不粘锅，锅里热油时，先炸一下洋葱和花椒，捞出不要，这样油更加香一些。然后放入肉，用小火或者中小火，一面煎好了再翻面。2贴士：1煎猪扒不难，敲打，腌制，裹粉，煎炸四个步骤。 2内锅需受热度非常均匀。否则不宜炸制