1、先提前清洗香菇，洗去表面的泥沙；水温不要太高，夏天用自来水就行，冬天用30-40度左右的温水；浸泡一小时以上，泡发后，将其放置在较大的盆内，用手轻轻搅动水，让香菇内隐藏的泥沙洗掉再次冲水；将伞包内的蒂切除；2、猪肉馅，买回来剁成茸；葱姜切片，加入热水，冲泡出味，凉凉；猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精，慢慢分次倒入葱姜水，用筷子顺着一个方向搅打上劲，直至有粘性；3、小碗准备淀粉，核桃挑选完整的半颗的；香菇在淀粉中蘸一下（可以防止肉馅滑落）;4、将肉馅放在香菇伞上，用筷子稍微按压；将真个的半颗核桃嵌入肉馅内；依次全部做好；娃娃菜切开；锅子烧水（可以放高汤或者在水中放浓缩高汤，味道更鲜）...