菜名香葱炒冻蟹是一道非常棒的鲁式菜肴。具有味道鲜美、口感柔嫩、色泽淡雅、老少皆宜的特点。材料主料： 冰鲜蟹身。 辅料： 香葱、姜。 调料： 盐、味精、鸡粉、料酒、淀粉、食用油。制作步骤1、冻蟹化开、用盐、味精、鸡粉腌制。 2、蟹身裹上一层干淀粉后过油炸至金黄色捞出。 3、香葱切段、生姜切丝备用。 4、锅中做油，5成热时下入姜丝炒香。 5、下入蟹身大火炒匀后烹料酒。 6、入香葱、加盐、味精、鸡粉调味。 7、少量加水焖烧2分钟后勾薄芡即成。 小提示： 1、味道要清淡，以突出鲜味。 2、炸蟹身要用热油速炸的方法。