椒香牛肉丝的网络释义
制作方法（1）最好选现在市场上那种彩椒，红黄绿鲜艳的那种，没有普通也行。去蒂籽切丝，将丝过一下油，煸一下即可备用。 （2）牛肉切丝用蛋清、盐、酱油（最好老抽）、淀粉、水腌一下。 （3）锅放油，热锅凉油，油热后，放葱花姜茉炒香，入牛肉丝滑散，放少许高汤（极少）加盐、糖（提鲜用，以出鲜而不甜为好），放入椒丝，翻炒出锅。要点急火爆炒，火候很重要，喜欢辣的可以放牛肉时放点。
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