用料材料 用量牛肉180公克芹菜80公克鲜香菇50公克葱1根姜8克辣椒1根嫩精1/8茶匙水1大匙太白粉1茶匙酱油1茶匙蛋白1大匙沙拉油1大匙牛头牌红葱香酱3大匙太白粉水1茶匙香油1茶匙做法1. 牛肉切片后以调味料A抓匀腌渍20分钟后加入1大匙沙拉油抓匀备用2. 鲜香菇氽烫后冲凉沥乾切片；芹菜去叶片切段；葱切小段；姜及辣椒切小片，备用3. 热锅，倒入约200㏄沙拉油，以大火烧热至约100℃后，放入牛肉片快速拌开至牛肉表面变白，立即捞出沥油备用4. 将作法3锅中留少许油，以小火爆香葱段、姜片、辣椒片，再放入香菇片、芹菜段、牛头牌红葱香酱及水炒匀5. 再加入牛肉大火快炒10秒，加入太白粉水勾芡炒匀...