用料材料 用量牛上脑肉500克花雕酒适量盐1小勺又1/2勺五香粉1小勺花椒粉1/2勺孜然粉1小勺白糖1小勺鸡粉1/4勺生抽1小勺做法1. 把牛肉洗净，整块放入凉水锅中，大火烧开后撇去浮沫，转中火，煮10分钟2. 用漏网捞出后控干水份3. 炒锅中放入盐，用小火炒热4. 加入五香粉、花椒粉、孜然粉炒香5. 把牛肉切成小块的长条6. 放入小盆中。等炒过的调料放凉至微温的时候倒入牛肉条中拌匀7. 再放入白糖、鸡粉、生抽，然后倒入花雕酒，酒要淹过牛肉。蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏室中腌制一夜8. 将烤箱预热，200度，上下火，烤盘上铺上锡纸，把牛肉条一条条摆到锡纸上，送入烤箱中层，烤12分钟。取出烤盘，用厨...