【芡汁】的繁体字： 芡汁
【芡汁】的读音为 qiàn zhī，无声调拼音为 qian zhi，简拼为 QZ
【芡汁】的笔画分别为7画、5画，部首分别为艹部、氵部。
【分字繁体字】芡的繁体字 汁的繁体字
芡汁是在烹调过程中最后一道工序勾芡中使用的物品。就是淀粉加水调制而成的，主要是用与带汤汁的菜品（比如糖醋排骨，红烧鸡翅），使汤汁能够包裹在菜肴上。勾芡时一定要大火，勾芡后迅速起锅。芡汁是由淀粉加水调制而成，是需勾芡的菜肴在烹调过程中最后一道工序使用的物品。勾过芡的菜可以更好的保留营养物质，同时芡汁还能保护胃黏膜。勾芡可以分为厚芡和薄芡两种。