【勾芡】的繁体字： 勾芡
【勾芡】的读音为 gōu qiàn，无声调拼音为 gou qian，简拼为 GQ
【勾芡】的笔画分别为4画、7画，部首分别为勹部、艹部。
【分字繁体字】勾的繁体字 芡的繁体字
做菜做汤时加上芡粉或其他淀粉使汁变稠。
勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。