用料材料 用量小黄鱼300克，无头青红美人椒葱姜蒜盐糖鸡精料酒胡椒粉酱油淀粉做法1. 先看看原材料 2. 腌制：葱姜片适量；料酒10克；盐5克；胡椒粉2克抓匀腌制20分钟 3. 玉米淀粉：80克 4. 用1汤匙凉水先澥开，搅匀 5. 再用滚开的水，调成稠状的稀糊，开水的用量，要试着多次添加，可以用一条小鱼试着挂一下糊 6. 油温要在150度时，下入小鱼，即可捞出 7. 再炸一次，小鱼更脆 8. 由于使用了热糊，炸鱼的剩油，也不变黑 9. 锅中放油，先爆香葱姜蒜片 10. 再放入小黄鱼 11. 烹入10克料酒；10克酱油；5克盐；5克糖；5克鸡精炒匀出锅 1