用料材料 用量西红柿1个鸡蛋两个隔夜剩饭洋葱小半个做法1. 锅中放入清水（水量为能没过西红市的高度），烧开；西红柿1个，洗净后放入开水中烫半分钟左右，捞出后在表皮划一刀，然后将外皮剥掉切成小块；洋葱小半个切成碎粒 2. 鸡蛋两个打破入碗中，放入半匙清水、少半匙盐搅打至起泡；锅中少许油，微热后倒入鸡蛋液翻炒至熟，炒时用铲子将鸡蛋铲得碎一些，盛出 3. 锅中再倒入少许油，放入少半匙胡椒粉、洋葱粒炒出香味倒入两碗隔夜剩饭，不停地翻炒至米粒散开；再放入西红柿块、两匙白糖翻炒；最后放入鸡蛋、多半匙盐、半匙鸡精，翻炒均匀后盛出 4. 盛入一个小碗中，摁得实一些，再倒扣到盘子上即可 1