用料材料 用量猪肉皮250克芹菜100克香干100克葱少许姜少许红美人椒少许盐4克糖2克胡椒粉1克酱油1茶匙蚝油1茶匙鸡精4克料酒1茶匙淀粉白酒1茶匙花椒10粒八角2个碱面1/2茶匙做法1. 葱姜切末；其它食材切丝 2. 无论是鲜肉皮还是冷冻过的肉皮，都要视情况泡水2-6小时，充分泡软，泡透，让肉皮吸足水分 3. 泡透水的肉皮，凉水入锅，水开后按照每250克肉皮；1/2茶匙碱面的比例放入碱面 4. 大火煮开 5. 小火盖盖煮5分钟 6. 煮好的肉皮立即放入凉水中，便于油脂的去除 7. 肉皮煮软后，用一个废弃的刮脸刀去毛就很容易了 8. 用菜刀，将肉皮内侧的油脂可以刮干净 9. 将处理好的肉皮...