大连肉牛产地为辽宁省大连瓦房店市周边农村地区，其中大连肉牛为以山东鲁西牛为父本，以辽宁瓦房店本地黄牛为母本级进杂交后，在第3代的杂交群中选择优秀个体，进行横交和有计划选育，采用开放式育种体系，坚持档案组群，形成了含山东鲁西牛血统90.75%、本地黄牛血统9.25%遗传组成的稳定群体，该群体抗逆性强，适应当地饲养条件，其肉味天然纯正，香嫩多汁，既具有山东鲁西牛的浓郁肉香，又有辽宁黄牛生长周期短，体型小，脂肪少，肉纤维松软等特点，是经相关部门认定的，广为提倡的肉牛品种。并且针对前段时间国内少数为了减少牛本身脂肪使用瘦肉精的养殖场，大连肉牛是一个很好的选择。