用料材料 用量猪肉陷300克嫩豆腐150克鸡蛋1只（实用1/5）姜粉1/2小勺十三香1/2小勺米酒2小勺葱1根(葱花)生抽2小勺盐3克食用油1大勺15ml蒜2瓣清水或高汤3大勺30ml做法1. 在肉馅中加入除鸡蛋、豆腐、蒜之外的所有材料，稍稍拌匀2. 将漏网放在装有肉馅的盆上，豆腐切小块放在漏网中，用勺背压碾至肉馅中3. 鸡蛋打成蛋液，倒1/5至肉馅、豆腐中，顺时针方向搅拌均匀至上浆4. 掌中沾少许水，取一勺拌好的肉馅，揉成团后，稍稍压扁成肉饼5. 锅热后倒入油，放入肉饼，大火煎至两面金黄后，加入清水（或高汤）、蒜末，盖上锅盖，待汁水收干即可1