原料主料：速冻猪干lO只(约2500克)。 调料：泰汁2500克。做法(1)速冻猪手温水浸泡6小时，刮净皮面绒毛，再放入沸水锅内烫透，捞出冲洗干净，去蹄甲，破开成两半洗净。 (2)将锅水烧开，放入猪手约30分钟，捞出，冲凉，冷却后斩件(每件约20～25克) (3)另烧水，沸后加入斩件后的猪手煮约20分钟，至七八成熟时捞出，取出，晾干水分，将猪手放入泰汁内浸4小时，取出装碟即可。成菜标准猪手酥烂，味透肌里，酸辣适中，清爽醒胃。营养价值分析此菜具有补血，通乳润肤养颜之功效。提示①猪手破成两半再放入热水中煮，呵使其定形，然后有利于进一步制作；若一开起即斩成块下锅，会造成骨突出、肉收缩，影响观感。 ②...