用料材料 面粉鸡蛋盐做法1. 新鲜意粉面的配方，一般来说，是鸡蛋，面粉和盐（也有人不用鸡蛋，而用橄榄油和水来和面的）。我是按照一个鸡蛋，3/4杯面粉，一小撮盐的比例来做的。和面的时候，首先，把所有需要用到的面粉和盐都放到一个盆里，然后，在面的中间挖个坑，先打入一个鸡蛋。用叉子或者筷子，把鸡蛋和面搅在一起，看看鸡蛋的水分都被面粉吸收了的时候，再敲入另外一个鸡蛋，继续搅匀，依次类推，直到把需要的鸡蛋都敲进去2. 搅到面盆里不再看到鸡蛋液体3. 现在就需要开始用手来和面了。把面和成一个光滑的面团。注：因为不同面粉的吸水性会有所不同，以及鸡蛋的大小差异等原因，这一步大概需要自己稍微调整一下材料的用量...