用料材料 用量牛腩500g白萝卜一根洋葱半个香葱少许香菜少许葱白一根姜一块手擀面250g老抽少许生抽少许红星56度二锅头少许山楂干少许盐少许糖少许白胡椒粉少许做法1. 前期准备（炖牛肉）：选择上好牛腩，切成小块，浸在冷水1小时以上，洗净，牛腩冷水下锅至水开，撇掉血沫。另做砂锅煮开水，将牛腩放入，并放入二锅头、山楂干、葱、姜（少许），转小火炖至60分钟时放盐（少许）。2. 吊汤：白萝卜切块，洋葱切块，并取出部分炖好的牛肉汤，一起炖煮40分钟后放盐（少许），继续炖煮10分钟。3. 牛肉：烧锅中的牛肉放生抽、老抽、糖（少许），继续炖半小时。4. 煮面：煮手擀面，切香葱、香菜。5. 完成：将煮好的面...