用料材料 干米粉五香粉胡椒粉肉丝干香菇青椒胡萝卜韭黄虾仁鸡蛋蚝油生抽老抽盐糖料酒洋葱做法1. 韭黄洗净切段,洋葱切块,干香菇泡发和胡萝卜,青椒洗净后一起切丝，鸡蛋打散备用2. 肉丝用料酒生抽盐+食用油拌匀调味，虾仁用少量盐和料酒腌制，米粉用开水泡软，到可以用筷子挑散的程度就行，捞起冲冷水后沥干水分待用3. 锅热油煸炒洋葱出香味倒入肉丝一起翻炒至肉丝变色捞起，虾仁和肉丝一样过油至虾仁肉色变红后捞起4. 留底油继续煸炒胡萝卜丝和香菇丝，因为胡萝卜素是脂溶性的所以必须过油，捞起过油的胡萝卜丝和香菇丝后，底油快速滑炒一下先前打散的鸡蛋，如果有时间也可以摊张蛋皮待冷却后切蛋丝5. 炒韭黄会出水，直接和...