【香辣炒蟹】的繁体字： 香辣炒蟹
【香辣炒蟹】的读音为 xiāng là chǎo xiè，无声调拼音为 xiang la chao xie，简拼为 XLCX
【香辣炒蟹】的笔画分别为9画、14画、8画、19画，部首分别为香部、辛部、火部、虫部。
【分字繁体字】香的繁体字 辣的繁体字 炒的繁体字 蟹的繁体字
香辣炒蟹是一道四川省的地方传统名菜，属于川菜系。色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱、蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。