【鱼香碎滑肉】的繁体字： 魚香碎滑肉
【鱼香碎滑肉】的读音为 yú xiāng suì huá ròu，无声调拼音为 yu xiang sui hua rou，简拼为 YXSHR
【鱼香碎滑肉】的笔画分别为8画、9画、13画、12画、6画，部首分别为鱼部、香部、石部、氵部、肉部。
【分字繁体字】鱼的繁体字 香的繁体字 碎的繁体字 滑的繁体字 肉的繁体字
鱼香碎滑肉是四川省的经典名菜，属于川菜系。色润红亮，质鲜滑嫩，鱼香味浓。猪肉切成指甲大小的薄片，加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。木耳、兰笋洗净切小片，并入开水中末透沥干。泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细，葱切花。用盐、酱油、料酒、味精，白糖、醋。水豆粉、汤合并入碗配成芡汁。锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、兰笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。