【香炸鹌鹑】的繁体字： 香炸鵪鶉
【香炸鹌鹑】的读音为 xiāng zhà ān chún，无声调拼音为 xiang zha an chun，简拼为 XZAC
【香炸鹌鹑】的笔画分别为9画、9画、13画、13画，部首分别为香部、火部、鸟部、鸟部。
【分字繁体字】香的繁体字 炸的繁体字 鹌的繁体字 鹑的繁体字
制作①将花椒、丁香、小茴香、盐、酒、姜块（拍松）、葱结放在锅中加水6杯煮滚冷却后，倒入碟内（即香卤）。②将鹌鹑剖净后，浸入放香卤的盛器内浸泡3至4小时后，捞出放在深碟中备用。③在放鸭鹊的碟内，倒上一薄层卤汁．然后隔水蒸1小时30分钟后取出。④烧热锅，下油，至七成熟时，将蒸酥的鹌鹑分别用漏勺入锅炸透，至金黄色捞起，洒上五香粉装碟中。⑤将干虾片放入油锅中炸发后捞起围在酥鹌鹑的周围，用小碟盛的辣酱油作佐料即可。