用料材料 用量青菜（必用）1斤大米（必用）1\2斤咸肉（必用）2两腊肠（选用）1根菜油（必用）2两猪油（最好用！）1小勺胡萝卜（选用）适量蘑菇（选用）适量小葱（选用）适量盐（必用）适量（看咸肉和腊肠的咸度定）做法1. 处理食材：①淘米沥干，放置让米涨半小时②咸肉切丁，泡水半小时③用淘米水泡青菜，其他食材洗净，切丁 2. 开大火，倒菜油，按顺序将蘑菇、胡萝卜、青菜、咸肉腊肠等放到锅内煸炒至半熟 3. 放米和少量水，与锅内其他材料翻炒均匀 4. 待米涨开呈半熟糊状，放猪油和盐搅拌均匀 5. 盖锅盖，转小火焖至半小时到一小时 6. 菜饭出香味后，水也差不多收干了，先不用关火，把锅巴上的菜饭乘出来 ...