八碗香果面，是指“八种”独具代表风味的面，并不是指八碗面食。它发源于川渝地区，是川渝一带特色小面的代表。八碗香果面，是兴鑫美食坊创始人根据川渝地区小面最有名的几大风味为基础，研究提升出麻辣，香辣，酱香，椒香，葱油，鼓香，卤香，清香等八种风味，每种口味又可以做出最有特色的八种甚至几十个面食品种，所以又称为64碗。其中，一碗麻辣牛肉面、二碗酱香肥肠面、三碗龙虾香辣面、四碗葱油肉末面、五碗鼓香炸酱面、六碗椒香排骨面、七碗山胡椒凉面、八碗卤香肉片面最具代表性。八碗香果面吸收了川渝地区特色小面的精髓，形成八种经典风味，故称“八碗香果面”。