用料材料 高筋面粉茄子五花肉40度温水发酵粉黄豆酱做法1. 把1斤半的面粉放入面盆2. 杯子里面放入40度温水3. 用勺子舀一勺发酵粉4. 把发酵粉放入40度温水内，调匀5. 在面粉里面放入调入了发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状6. 将面粉揉成光滑的团。放入面盆7. 将煤气打开，调到最小火8. 将放入面的面盆放在煤气上三秒钟，拿开，醒发5分钟。反复3-5次。再醒发30分钟，面团就可以变成两倍大了9. 茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一个大碗里面10. 在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐，腌制茄子20分钟11. 把腌出了水的茄子丁放在纱布上，挤点水12. 准备好一块五花肉13. 将五花肉切成...