【煎酒】的繁体字： 煎酒
【煎酒】的读音为 jiān jiǔ，无声调拼音为 jian jiu，简拼为 JJ
【煎酒】的笔画分别为13画、10画，部首分别为灬部、酉部。
【分字繁体字】煎的繁体字 酒的繁体字
煎酒是黄酒生产中的固定用语，其目的就是将生产过滤完成的酒，进行加热至90度左右，杀灭其中所有微生物，以便于贮藏、保管的过程。同时也是酒色沉淀提纯的过程。煎酒是灭菌的俗称，因过去采用将生黄酒装在锡壶中煎熟的方法，而得名。煎酒的目的主要有四个：有利于黄酒的生物稳定性；促使酒中蛋白质及其他胶体等热凝物凝固而色泽清亮，从而提高黄酒的非生物稳定性；使醛类等不良成份挥发；