【茄汁鱼罐头】的繁体字： 茄汁魚罐頭
【茄汁鱼罐头】的读音为 jiā zhī yú guàn tou，无声调拼音为 jia zhi yu guan tou，简拼为 JZYGT
【茄汁鱼罐头】的笔画分别为8画、5画、8画、23画、5画，部首分别为艹部、氵部、鱼部、缶部、大部。
【分字繁体字】茄的繁体字 汁的繁体字 鱼的繁体字 罐的繁体字 头的繁体字
茄汁类水产罐头实际上是一种风味独特的调味罐头，其调味品主要是番茄酱。因其产量大，故单独列为一大类。是国内外市场颇受欢迎的水产品罐头之一。 由于茄汁有调节和部分掩盖原料异味的作用，因而对原料的要求比清蒸类、油浸类要低。其原理是茄汁中的有机酸和鱼肉蛋白质的分解产物胺类发生碱性中和作用，但不能使用变质的原料。适合生产这类罐头的原料主要有鲭鱼、鲅鱼、鳗鱼、沙丁鱼、鲕鱼等海洋中上层多脂肪鱼类及各种淡水鱼。