碘的类型 目前国内外的加碘盐一般分为两种：加碘酸钾的加碘盐和加碘化钾的加碘盐。我国目前加碘盐多数为加碘酸钾的碘盐，个别地区有加碘化钾的碘盐，这些统称为加碘食用盐。我们在平时烧菜的时候，应该尽量晚一点儿放盐，这样可以防止加碘盐中的碘由于受热过长而挥发掉。 高碘同低碘一样会危害人体健康，会引起高碘甲状腺肿等不良反应，甚至造成碘源性甲亢。不少群众误认为碘补得越多越好是错误的。为此，我国在高碘地区出售特制的非碘盐，并在当地盐业公司的支持下，设立非碘盐专卖柜台以保证人们的健康。 碘过量近年来受到了国际甲状腺学界和地方病学界的高度重视。国际权威学术组织于2001年首次提出了碘过量的定义(尿碘大于300微克/L)，一致认为碘过量可导致甲状腺功能减退症、自身免疫甲状腺病和乳头状甲状腺癌的发病率显著增加。专家认为，碘摄入的推荐剂量是成人1100微克/天，尿碘中位数应当控制在100-200微克/L之间。以保证我国居民的碘营养状态始终处于安全的范围，免受碘缺乏和碘过量的危害。详细解释 碘过量症状 引起人体代谢紊乱表现为体重减轻、肌肉无力等症状。过量食用碘同样会发生甲状腺肿大，尤其是儿童更容易出现因碘过量导致甲状腺肿大。 碘的摄入量 大多数人群对从食物中摄取过多的碘是非常耐受的。但有报道说过量摄取会引起甲状腺功能紊乱，诱发带有或不带有中状腺肿大的甲状腺功能减退，及甲状腺肿瘤发生和种类的变化。2001年，美国食品与营养协会设定了儿童及成人碘摄入量上限。 年 龄 1~3 4~8 9~13 14~18 19~50 日用量上限(微克) 200 300 600 900 1100 应注意，碘摄入量上限并非毒性极限。短期碘摄入量超出该上限值不会对人体健康带来不良危害。 英国的一项调查表明，l.5-4.5岁儿童每日几乎从牛乳全部摄入的碘在 87至 309微克之间(超出该年龄段摄入量上限)。尽管对于儿童这类高牛奶摄入群体，由牛奶中摄取的高浓度碘被认为对身体健康带来危害的可能性很小。 科学使用碘盐 碘盐可有效地预防碘缺乏病。我们要科学地食用碘盐，以提高碘的利用率。 首先，食用碘盐贵在坚持。人体补碘是一个长期性、日常性和生活化的过程，正常人应经常食用碘盐，最好是天天食用。 其次，碘盐储存方法要适当。碘盐应贮存于玻璃或陶瓷罐中，加盖密封放置于低温阴凉处。同时，碘盐不宜久存，要随食随买为宜。以前的含碘盐是在食盐中