注糖参 - 简介 “注糖参”主要是在海参体内加白糖，因为干海参价格较高，一斤需要几千元，加糖后海参重量增加，外表看不出来，几块钱一斤的白糖就卖出了几千元的海参价格。由于海参中的掺糖量可以高达30%甚至50%，导致成本大幅降低，而由于“糖干海参”售价通常明显低于“淡干海参”和“盐干海参”，在不明原因的情况下，其价格更易被消费者接受。 调查 山东是“注糖参”的一个加工地，2010年的一次调查，干海参加工甚至可以根据客户的要求来确定加糖的比例，当地加工户，在简单的烘干作坊中，让海参一遍一遍地在糖水中“洗澡”、烘干、“再洗澡”、再烘干，以此达到增重的目的。一只9克重的“注糖参”，含糖量高的可占一半。这意味着市民花的几千元一半是买了白糖。 由于“干海参”尚无国家标准，一些干海参的生产、经营企业，通过其他方式绕过2009年的《干海参》行业标准，称“注糖参”是一种新的加工工艺，并寻求在相关部门备案。此番卫生部对“糖干海参”说不，明确“糖干海参”违规。
在加工干海参过程中， 将海参放置于白砂糖中“浸泡、晾干”,利用干海参重量中糖分增重，这类海参即为“糖干海参”。糖干海参是海参业中一共加工方案，允许存在。本条目介绍了其产生原因，加工方法，危害和鉴别方法。