【鱼汤面】的繁体字： 魚湯面
【鱼汤面】的读音为 yú tāng miàn，无声调拼音为 yu tang mian，简拼为 YTM
【鱼汤面】的笔画分别为8画、6画、9画，部首分别为鱼部、氵部、面部。
【分字繁体字】鱼的繁体字 汤的繁体字 面的繁体字
鱼汤面，为江苏东台地区传统名点，属淮扬菜系，源于清乾隆三十三年（公元1768年），已有近200年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。1915年，在巴拿马国际博览会上获奖。鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。用猪油下锅沸至八成，陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。面条用上白刀切面。所以，鱼汤面色香味俱全。