【金鱼发菜】的繁体字： 金魚發菜
【金鱼发菜】的读音为 jīn yú fà cài，无声调拼音为 jin yu fa cai，简拼为 JYFC
【金鱼发菜】的笔画分别为8画、8画、5画、11画，部首分别为金部、鱼部、又部、艹部。
【分字繁体字】金的繁体字 鱼的繁体字 发的繁体字 菜的繁体字
金鱼发菜是甘肃兰州的传统名菜，属于甘肃菜。此菜是用发菜烹制的高档名菜，因形如金鱼而得名。将发菜泡软，揉成12个小球；将剔去筋骨的鸡脯肉同肥猪肉一起剁成细泥，加食盐、蛋清、味精、香油、淀粉和料洒调成鸡茸，即可用鸡茸包发菜，捏成金鱼形，并以海米作鱼尾，改火腿作鱼脊，樱桃作鱼眼，上笼蒸熟后即可入盘。如加高级清汤，则“金鱼”飘游汤中，活灵活现，观之鲜汤清澈，鱼形逼真；食则外酥内嫩，鲜美爽口，可为别具特色的下酒佐料。