用料材料 用量猪后腿肉一块生拉面一把老姜半颗大蒜三粒小葱三根朝天椒一根桂皮一小片香叶两片鱼露一茶匙生抽三茶匙黄酒一瓶盖白砂糖半茶匙盐半茶匙食用油少许做法1. 老姜洗净，切成片，其中一半切成姜末，另一半姜片备用；大蒜压碎去皮切成末，朝天椒洗净，切成小段，小葱洗净，葱白葱青分开，所有葱白成末，一般葱青切成末，一般打成葱结。备用2. 猪肉洗净后切成5厘米乘3里面左右的长方块，放入碗中，依次倒入黄酒、老抽、鱼露、白砂糖、盐，以及第一步中切成末的老姜、大蒜、朝天椒及葱白。腌制30分钟以上3. 煎锅烧热放油，油温七成下肉煎，注意把腌料末给刮点。煎至两面神色后，放入少许黄酒。待酒味吸收后，放入少许老抽。放...