用料材料 用量大白菜一个胡萝卜一条白萝卜半个韭菜二两洋葱碎，姜蒜碎，虾皮，鸡精，白糖，适量盐，辣椒粉适量做法1. 选这种包了心的外青内黄的大白菜最好吃了。 2. 洗净切成麻将块，加盐腌上几个小时。 3. 准备大点的胡萝卜一根，白萝卜一个切个五厘米长的丝，韮菜切成五厘米长的段。 4. 把几种丝加上洋葱碎，姜蒜碎（稍多一些），虾皮，鸡精，白糖，糖稀，少量的盐，不是很辣的细辣椒粉，（能吃辣的话再加点中粗的辣椒粉），具体用量按自己喜好放。 5. 然后就是搅拌，先把作料先拌好放一会儿，等看见丝丝都发软了就可以放用盐腌好并挤了盐水的白菜再搅拌。 6. 来个特写，这就是搅拌好了的辣白菜了，是不是很有食欲呀...