用料材料 用量1、扁豆800克2、大蒜、红辣椒大蒜4个、红辣椒10个3、盐4小勺4、小麻油适量做法1. 将新鲜扁豆清洗干净，最好放在干净的菜蓝里，在阳光下晒一晒，彻底去除生水，以免溃烂。 2. 将干爽的扁豆放在干净的盆中，加入适量的盐，用手搓揉均匀。 3. 将大蒜去皮和红辣椒一起切碎，倒入扁豆盆中，搅拌均匀，放置10分钟。 4. 将盆中腌渍好的扁豆，装入无水无油的干净玻璃坛中，塞紧装满，用小麻油封口，荷叶边坛子盖好盖子后，周围放水，隔离空气。 5. 封好口的坛子用盖子盖紧，最好中间隔一层食品袋，完全隔绝空气，然后将坛子放进橱柜，30到40天后，就可以吃到自己做的美味卫生的酸扁豆了。 1