用料材料 用量鸭腿4只卤肉调料（超市常规卤料包即可）2小包盐一汤勺约40g二锅头白酒40g干辣椒10根鱼露20g葱姜段各3段花椒一小把黄酒2小勺做法1. 鸭腿解冻后在清水中浸泡2小时以上，浸泡后的鸭腿悬挂晾干表面水分2. 大锅中2kg重的水、放入卤料2包、生抽一汤勺、老抽2汤勺、盐、干辣椒、葱姜、花椒大火烧开3. 等步骤2做出来的卤水晾凉后，捞出葱姜段。放入白酒40g、鱼露20g拌匀4. 将表面水分已干的鸭腿放入调制好的卤水中，腌制3天。每天将鸭腿翻面。可放在不锈钢盆中盖上保鲜膜放0摄氏度左右的阳台，也可装入保鲜盒放冰箱冷藏。5. 冷藏后的鸭腿用绳子绑好悬挂阳台晾干，风干一周后，可食用。6....