用料材料 用量瘦牛肉1000g辣椒粉5g花椒粉3g姜（拍破）8g盐25g白糖25g料酒50ml三奈八角陈皮草果各3g熟芝麻50g花椒油红油各5ml高汤500ml油1000ml做法1. 我用的是1斤多的牛肉，上述材料略减。牛肉切8cm厚片，用牙签戳若干小孔，将盐和料酒调匀放入涂抹在牛肉表面，腌8个小时。 2. 锅放水烧开把腌好的牛肉去血水。另起锅烧水放牛肉，姜，三奈，八角，草果，陈皮及盐10g，大火开后微火煮牛肉到熟软关火。将牛肉捞出晾晾，切丝。 4. 把牛肉丝放一干净煮锅，加高汤煮开，放糖，12g盐，中火煮至汤汁收干，倒红油，花椒油，辣椒粉，撒上熟芝麻和花椒粉拌匀即可。 1