用料材料 用量葱适量姜适量蒜适量料酒适量（少一点）油适量（多一点）盐适量鱼片适量蔬菜适量粉适量辣椒适量水适量做法1. 烧开水，把干粉放在碗里/铁盆里，等水开后，浇在粉上，筷子搅拌松散。因为干粉总会有点儿米浆味，所以第一次的水是为了洗掉它。2. 鱼切块，厚薄随意。加少许料酒，盐腌制（），同时切碎葱姜蒜辣椒备好。3. 大火热油，7,8成油温时下姜蒜煸炒，爆香后转下鱼翻炒，加剩下的料酒、盐。加水盖盖闷，水没过鱼一点点的样子。tips：1、不要等到鱼全熟再倒水，那样会老，翻炒的时间自己拿捏。2、翻炒的时候可以用锅铲动几下，加水以后千万不要去动了，据说会腥，我没试过，但也没想去试。4. 把米粉里的水倒...