用料材料 用量鸡蛋2-3只（视乎大小）低粉100g黄油880g水160毫升细砂糖5g盐一小撮做法1. 黄油、水、糖、盐，放在一起煮到微沸，黄油融化即关火。 2. 将低粉筛入锅中搅拌均匀，低粉基本烫熟乳化后，将搅匀的蛋液分4、5次搅入面团。 3. 将蛋液与面团彻底融合，耐心搅拌，最后面液垂下时，会呈倒三角形即可。 4. 将面液倒入裱花袋，在油纸或锡纸上做龙猫塑形（这一步未拍照，使用了之前做基础泡芙的照片）。要点是 ❶ 裱出来的龙猫要足够厚，使其易于膨胀 ❷ 每个龙猫大小保持均匀。 5. 烤箱180°预热10分钟，然后将塑好形的龙猫送入烤箱，210°*10分钟急烤，使其水分立即蒸发。然后观察是否...