【辛辣味】的繁体字： 辛辣味
【辛辣味】的读音为 xīn là wèi，无声调拼音为 xin la wei，简拼为 XLW
【辛辣味】的笔画分别为7画、14画、8画，部首分别为辛部、辛部、口部。
【分字繁体字】辛的繁体字 辣的繁体字 味的繁体字
辛辣味(pungency)不属于食品的基本味觉，它是因一些具有辛辣味的一些物质对舌、口腔和鼻腔产生的刺激作用，从而使人产生辛辣、刺痛、灼热的感觉。辛辣味具有促进人体消化液的分泌、促进食欲的功能，是日常生活中不可缺少的调味品，同时它们还影响食品的气味。不同植物体内辛辣味成分不同。辣椒的辣味主要是辣椒素和挥发油的作用；胡椒中最辣的化合物是胡椒碱和黑椒素，胡椒碱是主要辣味成分；新鲜生姜中以姜醇为主，不含姜酮，姜酮存在于陈姜中，是由姜烯酚转化而来的。姜烯酚的辣味最强，姜醇次之，而姜酮的辣味较缓和。