【反复冻融】的繁体字： 反復凍融
【反复冻融】的读音为 fǎn fù dòng róng，无声调拼音为 fan fu dong rong，简拼为 FFDR
【反复冻融】的笔画分别为4画、9画、7画、16画，部首分别为又部、夂部、冫部、虫部。
【分字繁体字】反的繁体字 复的繁体字 冻的繁体字 融的繁体字
反复冻融即食品处于冷冻-解冻的循环过程，出现多次冻融现象。反复冷冻-解冻循环波动越剧烈，食品中重结晶现象越严重，产品组织形态和新鲜度的劣变越剧烈。这样严重影响其品质，造成风味的下降、脂肪氧化、冰晶升华或重结晶、嫩度下降、可溶性蛋白减少和蛋白质形成凝胶能力下降等。由于反复冷冻-解冻使肌细胞发生破裂并将酶释放到肌浆中，加速了脂肪的氧化，对肌肉品质造成了严重影响。