菜谱名称南春卷基本材料配料 主料：面粉150克。 配料：淀粉100克，鲜猪肉末200克，香椿、豆芽、韭菜各80克，鸡蛋3个，水发金钩、玉兰片、冬菇末各20克，热火腿未30克。 调料：精盐14克，甜酱油30克，咸酱油20克，味精、胡椒面各5克。操作（1）将肉末、金钩、玉兰片、火腿末、冬菇末入锅煽炒发香，下酱油、盐（10克），味精、胡椒粉勾清荧出锅装碗。豆芽、韭菜、香椿经沸水悼后功碎，拌入馅料中。 （2）将面粉、鸡蛋、淀粉、盐（4克），用水调均匀成糊浆状。锅上火，烘热，用肥膘抹匀，倒入糊浆混成圆形，微火烤熟，撕下， 从圆心处均分6块呈扇形， 包入馅心，裹成长6厘米、宽3厘米的长方条。 （3）当油锅...