牛骨髓油茶（又叫“方便油茶”、“油面茶”、“油炒面”）在我国西北地区特别是回族聚居区久盛不衰。这种小吃最大的优势是携带方便，贮存持久。因为饮食习惯的不同，穆斯林出门经商、办事或旅游，特别是到南方沿海各大城市，常常为吃饭问题而犯难。由于回族人口少，有时跑一天还找不到一个清真饭馆。为了适应经常出门的需要，聪明的穆斯林便发明了很多携带方便的“方便食品”， 牛骨髓油茶也是其中之一。进入九十年代，甘肃景兴、陕西德福祥、山西晋升等清真食品生产企业将其配以现代工艺，商品化生产，渐渐地在全国食品市场都能买到。牛骨髓是黄牛或水牛的骨髓。营养学研究发现，每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、...