【北京炒肝】的繁体字： 北京炒肝
【北京炒肝】的读音为 běi jīng chǎo gān，无声调拼音为 bei jing chao gan，简拼为 BJCG
【北京炒肝】的笔画分别为5画、8画、8画、7画，部首分别为匕部、亠部、火部、月部。
【分字繁体字】北的繁体字 京的繁体字 炒的繁体字 肝的繁体字
北京炒肝是一道著名的传统小吃，由猪大肠，猪肝等制作而成。根据记载，炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年（公元1862年）的"会仙居"发明的，是在原来售卖的"白汤杂碎"基础上，去掉心和肺并且勾了芡，从而形成流传至今的炒肝。1930年，另外一家炒肝老店天兴居在会仙居对面开业，因为选料更精、采用味精、酱油等当时的新式调料代替原来的口蘑汤等，生意逐渐盖过了会仙居，1956年两店合并，就只剩下天兴居的招牌了。