食品原料带骨草鱼肉约300克 蒜5瓣 姜1块 干红辣椒3个 醋、绍酒、水淀粉、酱油、味精、盐适量。制作方法1、将鱼切成约2公分大的块，加盐、酱油、绍酒、水淀粉拌匀；大蒜切片，生姜切片，辣椒横切成圈。 2、将油烧至7成热，放鱼入锅，炸熟，捞出沥干油待用。 3、炒锅上旺火，放适量油，下姜片、蒜片、辣椒炒香，加入醋、绍酒、酱油，少量水，勾入水淀粉，倒入鱼块，淋香油，撒味精，翻匀即可出锅。 ★:此菜也可选用切鱼片后剩下的原料制作，既经济又味美；在炸鱼时将鱼炸至表面金黄，味道更香。还可以用红绿小尖椒等做配菜，在下鱼之前放入炒熟，成菜更美观。