【奇果蛋白】的繁体字： 奇果蛋白
【奇果蛋白】的读音为 qí guǒ dàn bái，无声调拼音为 qi guo dan bai，简拼为 QGDB
【奇果蛋白】的笔画分别为8画、8画、11画、5画，部首分别为大部、木部、虫部、白部。
【分字繁体字】奇的繁体字 果的繁体字 蛋的繁体字 白的繁体字
miraculin 是一种变味蛋白之一，从西非的一种灌木（Riehadilla dulcifica）中发现并提取的一种蛋白质。 它本身无甜味，一旦遇到酸性分子，就会产生甜味。因为植物Richadilla dulcifica的果实素有独特的变味作用，被当地居民称为奇果(miracle fruit)，所以从它那里分离到的蛋白质也随之命名为奇果蛋白。分子量24 600，单体（单链）由191个氨基酸残基组成。每一奇果蛋白分子通过4个二硫键由两个单位聚合而成，等电点pI9.1。可作为食品添加剂。