【面筋蛋白】的繁体字： 面筋蛋白
【面筋蛋白】的读音为 miàn jīn dàn bái，无声调拼音为 mian jin dan bai，简拼为 MJDB
【面筋蛋白】的笔画分别为9画、12画、11画、5画，部首分别为面部、竹部、虫部、白部。
【分字繁体字】面的繁体字 筋的繁体字 蛋的繁体字 白的繁体字
面筋蛋白是由面粉中的蛋白质转化而来的、具有黏性与弹力的一种物质。醇溶蛋白和谷蛋白是组成面筋的两大成分，它们之间合适的比例是赋予小麦良好加工品质的基础。小麦面筋蛋白具有优良的粘弹性、延伸性、吸水性、吸脂乳化性、成膜性和清淡醇香等特点，在多种食品如面制品、肉制品、口香糖、奶酪类似物及饲料工业和化学工业都具有多种用途。开发研究面筋蛋白对提高产品附加值，增加农民收入具有重要意义。